Leaf to Root: Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel

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Beschreibung

Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel
Gebundenes Buch
Warum essen wir Karottengrün nicht? Wieso machen Südkoreaner Kimchi aus der Schale von Wassermelonen, da obendrein sie in Westen im Sinken landet? Und weshalb gilt Tomatengrün als gereizt, wird zwar von vielen Köchen verarbeitet? Korrekt wie beim Fleisch, wo das Filet nicht zwingend das beste Teil ist, gibt es vulgo beim Gemüse neue Teile zu entdecken: Radieschenblätter werden zu Salat, Erbsenschalen zu Suppe, Blumenkohlblätter zu einem Curry. Die Autoren vorstellen vielfältige Verwendungsmöglichkeiten von Blättern, Stielen, Strünken und Wurzeln. Dieses in seinem umfassenden Ansatz einzigartige Traktat inspiriert die Alltagsküche und animiert vulgo Kochprofi s zu Neuentdeckungen. Ein Buch, das die Gemüseküche revolutionieren wird.

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